６月の仕事
日曜日。。
鳥取産らっきょうを買いに
ちょっと遠くのスーパーへ。
blogを見ると
去年も同じ日に買ってた。
今年はなんとなく３ｋｇ。
帰宅後 雑用が多くて
皮むきは夕食後になった・・夫と。
ほろ酔いも冷めちゃったみたい。
ごめんなさい＾＾；
塩漬けまで完了したのは
ウルルンの頃でした。
らっきょう師匠のＳさんのレシピは
かりぽりに漬かります。
去年のもまだ残っていて
瓶の中で琥珀色。
〜カリカリっととても美味しい漬け方〜
泥を洗い 薄皮をむき 根のところを少し切る。
頭もちょっと切る（切りすぎない←フニャっとなる）
４００ｇの重石をして
（タッパーかジップロックの袋に４００ｇの水で可）
塩漬けを７日して 洗って 半日干す。
塩２４０ｇ
水 １Ｌ
あわせ酢を煮立てしっかり冷ましておく（熱いとフニャ）
酢１.２Ｌ
砂糖 ４００ｇ
みりん １Ｌ
消毒したビンに赤唐辛子数本とあわせ酢といれて保存。
〜薄皮むきはちょっと大変そうでも家族総出ですると早いよ〜
楽しんでね＾＾ｖ
マグロ切り落としを
角に切ってさっと湯でこぼしたら
いっぱいの生姜せん切りと
酒・味醂・醤油で汁気のなくなるまで
炊いたもの。
切り落としはもちろん半額！（笑）
お安く出来て美味しい箸休め。
ごはんもりもり。
これっていいのか悪いのか・・
義姉から「梅・・買った？」と連絡あり。
「まだです〜」と喜んで
隣市まで走っていただきに行った。
庭の梅の木からかなり採れたようだ。
今年は生りがいいらしい。
ブルーベリーを挟んだパウンドを焼き
おうちにあるリボンでラッピングして
お土産にしちゃった♪
向うで義姉がカットしてくれ
みんなでいただいたんだけど
ブルーベリーが沈んでいた＾＾；；
美味しい♪と言って下さったので良かった＾＾
梅は今夜一晩お水に漬けて
明日塩をまぶし・・梅干開始♪
一昨年はこれで
去年はこんなでした＾＾
わいわい〜
小躍りするほど好きな生姜が出回ってきた〜。
高知の茗荷３個８８円だったので
これと一緒に甘酢漬けにした。
さっと茹でて塩をぱらっとしたら
作った甘酢に漬けるだけ・・
いっきにほんのりピンクに染まる。
これがたまらなく好き。
しょうがはカラダにもいいよ。
hiroさんのしょうがジャム・・
魅惑的なジャム＾＾
すりおろして作ろう♪
嵐みたいな昨日の夕暮れ時
なぜか東・・
朱がかった茜色が綺麗だった♪
小粒で真っ赤ないちごを
ジャムにしました。
友人ＭさんをＴ校までお迎えに行き
ふたりでＨ三越でお茶しておしゃべり。
長年お勤めされたＴ校を
この春退職されるのだ。
私たちは息子同志が同年で
小さな頃から途切れることなく
お付き合いしていただいている。
帰りのデパチカでこのいちごが
ぱっと目に入った。
丸のままジャムにしたら
とても可愛いルビー色
お庭で出来たおすそわけ・・と
無農薬の夏みかんをいただいていた。
昨夜、切った皮を水に漬けておいて
朝から茹でこぼしたり
実から種を取り出したりと
工程はあるけど
あとはお砂糖を数回に分けて
コトコトするだけ。
捨てたものは種だけで
まるっと使った。
ほろ苦さが美味しい♪
ルルドの朝の散歩がお預けで・・（ごめん）
私の動きばかりチェックされてるぅ・・
袋付き実は別に茹で・・
先日・・ぴ〜かんＴＶで紹介された
（バックナンバーより２１日を見てね）
メモってたので実践した。
粉石鹸（合成でないもの）をお湯で溶き
（ないので固形石鹸を削った・・）
ハンドミキサーでが〜〜っと。
まるでメレンゲのようになったら
ヘラで網戸（片面）に塗りつける。
泡が汚れを包みこむと・・
泡がグレー色に。。（げっ・・汚な・・）拭き取りは泡がはまり込んで取りにくいので
シャワーでざ〜〜っと流して拭きます。
あれ？網戸ないの？（笑）みたいな
綺麗な透明感が気持ちよいです＾＾。
是非・・お試しを♪
遊び心で楽しんで・・ね。
ちょっと前、ＴＶで
ショウガが取り上げられてました。
[辛み成分ジンゲロールは熱を加えると
ショウガオールに変わり・・これが
血管を拡張して血行をよくする]
だから生姜湯飲むとポカポカするんですね。
平安時代から薬効が認められいて
薬味はショウガから生まれた言葉ですって。
ショウガの生まれ変わり・・
といわれてた（笑）私。
大のショウガ好きです。
風邪はやっぱりひきます・・が
軽くすむのもショウガのおかげ！？
じゃことたくさんのショウガの炒り煮で
ゴハンもりもりです＾＾。
生姜のジャム作りました。
hiroさんがＵＰされていた衝撃のジャム。
新生姜のころ数回作りましたが
今のものでもＯＫでした。
焼いたお肉にポトンと入れて
じゃ〜〜っとしたしょうが焼き・・
もう〜とっても美味しい。
あとはホットドリンクや焼き菓子に。
これからやって来る寒い冬も・・
ショウガのパワーで
シンから温まれば怖くないね＾＾。
金柑好きです！
店頭に並んでいたら
もう即！買いです（笑）
金柑・・コトコト・・シロップ煮。
好きなお湯割りほっかほか。
一度湯でこぼし
たっぷりのお水で茹でる（煮る）・・アクとる。
お砂糖をいれゆっくりふっくら煮含める。
紅玉・・ぐつぐつ・・３０分。
先日のapplemintさんの
ジュレをもう一度作りたくて
紅玉探し・・
やっと３軒目にありました。
あぁ・・今度はかたい（涙）
これと柚子マーマレード３点セットして
遠くの息子に送りましょ・・
仕事が忙しそう。
疲れを少しでもこれで。
ココロがほっとしてくれたら
母は安心です（マジ母顔で・笑）
今年初の白菜漬けです。
６つに割いて一日干しました。
今までは柚子や昆布など混ぜてましたが
mayberryさんご実家の漬け方でやってみました♪
材料の３％のお塩と赤唐辛子だけです。
畑からとれたてのmayberry家の白菜は
さぞかし甘くて美味しいと思います（うっとり）
スーパーで山になってるのとは
それは違う〜と思いながらも・・（笑）
３日後が楽しみです＾＾。
去年はこれ・・
blog何でもノートにメモっています。
おお助かりの大切なノートなの。
夕方のスーパーで
お値打ち品を見つけるのも主婦の楽しみ（笑）
鮪の血合いも入った切り出しが半額。
３９８円の半額で１９９円なり〜。
これをさっと茹でこぼして臭みを取り・・
生姜と山椒の実をいれて
酒･味醂･たまり醤油で甘辛く煮た。
近所のＨさんに蕗をいただいた。
ちょうど出来上がった山椒煮をお裾分け♪
１ｍはあるりっぱな知多産の蕗。
早春の香り。
明日いろいろ作ってみよう・・
オカリナお教室だった。
今回もまたオアシス２１のパン屋さんシュタイナーで
ひとりのんびり・・スイスパン♪
見上げるとビルの合間から
青空とＴＶ塔が見えていた。
この季節になると作りたくなるものに
鉄火味噌がある。
牛蒡･人参・蓮根などをごま油で炒め
八丁味噌・焼いて割いたスルメに
コロコロと炒った大豆と戻した干し海老。
味醂と酒とお砂糖。
大きな中華なべで
小さくなった母が作っていた。
私が覚えている記憶で今年も作った。
それが好きだった兄・姉に届けたら
今年も喜んでくれて・・
「ありがとう・・お母さんの味と変わらないよ」
とメールが来た。
日暮れが早くなってきました。。
桃もそろそろ終わりかなって
今日買ったのをジャムにしました。
。。昨日「ウルルン滞在記」を見てたら
日本の女優さんがジャムを作ってクレープにぬって
中央アジア最大のバザールで売るシーンがあって。。
小さな桃だったけど食材が豊富な地だった。
バケツ（じゃないかも・・）いっぱい作ってたのが
羨ましかった〜。
私は２個４００円の桃で
しょぼ しょぼと作りました。
ご近所のおばさまにたくさんの
青しそをいただいた。
ひとつはしょうゆ漬けにして保存。
固いところとかは酢に漬けるように
教えていただいたので
洗って乾かせてお酢に
どぼっと漬けた。
甘酢や三杯酢に使うと良いそうだ。
どんな味になるのか楽しみ♪
何かで見てへぇ〜と思った醤油。。
梅肉など作って残った種（まわりに梅肉がいっぱい）も
捨てないで醤油に漬けておくと
美味しい梅醤油になるそうだ。
これも作ってみたけど
そういえば
まだ試していなかったわ（汗）
長芋を和えてみよう。。
朝からいっきに蝉が鳴きだした。
梅雨が明けたと思うよ。。
夫が出掛けに言った。
その言葉を信じて
大きなザルに梅を並べ
陽のあたるところにおいた。
しばらくすると
梅の良い匂いが漂ってきた。
太陽のチカラをもらって
いっそう真っ赤になった
梅たちが可愛い。
小さなおかずがあると
物足りないかな？って時にも
ごまかせるし。。（笑）
食卓もココロも豊かになる。
昨日のお肉が残ってたので
これは「牛肉のしぐれ煮」
大好きなしょうがをたくさん入れた。
梅干のシソからでた真っ赤な梅酢。
それに漬けた「しょうがと茗荷」
私はこれだけでも
ゴハンが食べられるくらい好き。
友達のｗさんが作って
いっぱいくださった
「ちりめん山椒」
山椒の緑がとてもきれい。
いつもありがとうございます♪
去年の今日。。もちもちパンから
出発したあたふた生活日記。
最初の目標だった毎日更新！
一日も休まず続ける事ができました。
時には疲れた〜って日もありましたが
皆さまのコメントに励まされ
感謝の１周年を迎えました。
本当にありがとうございます。
これからは少しのんびりとゆったりと
続けようと思います。
エントリのない日も私mogyoは
相変わらず バタバタしていると
思ってくださいね♪
本も読みたいし 続けてるコトもやりたい。
。。というわけで
これからもよろしくお願いします。
記念日になった今日、
南高梅３Ｌを
買ってきました。
去年のも真っ赤に漬かっています。
長芋などのの梅肉あえにも使います。
果肉がたっぷりが美味しいものね。
今年も上手く漬かりますように。。
これは買わねば！
葉ショウガをお得コーナーで見つけた。
通常の束が３つ入っていて
なんと１００円だった。
さっと湯がいて甘酢につけると
ほんのり可愛いピンク色。
塩漬け中のらっきょうを
明日、甘酢に漬けようと
作って冷ましてあった。
ショウガ用にちょっとお先にもらった。
我慢が出来ずに ポリポリ。。かりかり。。
食べごろにはすっかりなくなる。
去年ものせていたけど
ほんとに私はショウガ好き。
これを握ったおにぎりが
Ｉさんのご主人は大好きらしい。
「私が作ったのはいまいちだって。。
Ｒさん（私）のが美味しいって言うのよ」と
夕方、Ｉさんが材料を持ってきた。
褒められるとよっしゃ！の性格なんで
豆乳とパインのジュースをお出しして(笑）
おいし〜いの声を聞きながら
さっそく私は作り出した。
せん切りのしょうがもいっぱい入れ
溜まり醤油、味醂、酒でいりつける。
最後に山椒の実の佃煮を入れると
がぜん美味しくなるのだ。
今年もらっきょう漬けの季節がやってきた。
近くのスーパーで仕事をしている友から
「明日らっきょうが特売よ」と
昨日メールをもらった。
。。無くなっては。。と
午前中にさっそく買い求めた。
皮むきは明日になってしまうけど
家人とふたりでせっせとやるので早い（笑）
去年漬けたらっきょう。。
琥珀色っぽくなって瓶の中。
カリッ！ポリッっと漬かります。
mayberryさんからいただいた
切干大根はお母さまお手製で
細くてとても綺麗なものでした。
貴重なので半分はこれにして
(あとは明日 炊こうかな。。)
出来上がりは美味しくて
あっちとこっちにお嫁入り。
美味し〜い！と言って頂きました^^。
私はゴハンがもう一杯。。（２杯かも）
これでいただけてしまうのです。